Hay platos que nacen de la lógica más pura, y la que manda en la cocina de pescadores se resume en lo que se pesca en la barca + lo que se puede llevar en ella sin que se estropee + algo que pueda cocinarse en un único recipiente. Estos fideos pertenecen a esa familia de recetas humildes –porque permiten usar cualquier pescado o marisco de tamaño pequeño, gambas descabezadas y demás– que convierte el producto de poco valor comercial en una auténtica delicia. En nuestro caso usamos gambitas blancas y rojas y moxina o pintarroja, todo de la lonja de Vilanova (porque allí lo cocinamos).

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Playa, sargazo y una petición presidencial. El máximo cónclave financiero celebrado esta semana en Cancún, Quintana Roo, ha sido el escenario elegido por la presidenta de México, Claudia Sheinbaum, para exhortar a los directivos de la banca a que aumenten la entrega de crédito en el país. “La banca mexicana tiene mucho todavía que darle al país, le ha dado, pero necesitamos que le dé todavía más y por eso la mejor noticia es que van a aumentar el crédito del 38% al 45% del PIB”, indicó la mandataria este jueves en la sesión inaugural de la 89 Convención Bancaria de la Asociación de Bancos de México (ABM). La petición ha sido recibida por el auditorio con un tibio aplauso por parte de más de un millar de financieros en guayaberas, convocados en un exclusivo hotel del Caribe mexicano.

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