Vivo en Palencia, una pequeña ciudad con mucha tradición agrícola en la que es más fácil salir a comer un ramen que unas lentejas de la Vega de Saldaña. Ni en las ciudades de provincia nos libramos de que la oferta en los restaurantes sea clónica de cualquier otra ciudad española. Vivimos la época de la copia en la que ya no sabemos cuál es el original. Los bares se parecen, las cartas son todas iguales. Carles Armengol lo documenta en su libro Matar un bar: perdemos los bares tradicionales a medida que los sustituimos por copias sin personalidad. La paradoja de la globalización es que, al destruir la autenticidad, generamos una demanda de ella, muchas veces cubierta con simulacros y esta destrucción atraviesa todas las capas de la gastronomía.
La gastronomía forma parte de la cultura material de una sociedad. Desde que nos sentamos a la mesa por primera vez, incluso cuando esta no existía como tal, hemos estado diseñando utensilios que nos ayudaran a transformar y cocinar los alimentos, a conservarlos, transportarlos, prepararlos y servirlos, incluso en las situaciones más incómodas. Útiles, hermosos y extraños objetos pueblan nuestros banquetes a lo largo de la historia como reflejo de los gustos y las necesidades pasadas, por lo que conocerlos, valorarlos y saber contextualizarlos ayuda enormemente a la hora de conocer los pormenores de nuestra evolución alimentaria.
El Gobierno prepara el terreno para lanzar una nueva andanada de Programas Especiales de Modernización (PEM) para mantener el gasto militar en el equivalente al 2% del PIB. Con este propósito, el Ministerio de Defensa reunirá el miércoles a los principales actores del sector, con Navantia, Airbus e Indra como empresas tractoras, para tratar las necesidades de las Fuerzas Armadas y las soluciones que puede aportar la industria militar. Entre las prioridades del Gobierno, tal y como dijo la Secretaria de Estado de Defensa, María Amparo Valcarce, en un evento de prensa la semana pasada, estará el desarrollo y producción de misiles; sistemas antidrones y un novedoso PEM para “la evolución digital de la Unidad Militar de Emergencia”.
La carrera de Kevin Warsh como presidente de la Reserva Federal en sustitución de Jerome Powell, cuyo mandato termina este próximo viernes, está repleta de obstáculos. Este lunes ha superado otra prueba en el complejo trámite procedimental del Senado. Sin embargo, aún quedan otros pasos hasta que Warsh sea nombrado oficialmente presidente. El Senado, con mayoría republicana, se prepara para salvarlos todos esta misma semana, antes del día 15 de mayo, para que pueda tomar las riendas de la Fed justo a tiempo de la salida del actual presidente.
