Poco tenemos en mente que el calabacín se puede comer crudo y poco lo aprovechamos. Es una lástima, pues si bien es bastante insípido, tiene una buena textura crujiente, es refrescante y se lleva bien con muchos ingredientes. Esta ensalada, inspirada en una del libro Nada sofisticado de Alison Roman –que vale la pena tener a mano por la sencillez y efectividad de sus recetas–, es la puerta de entrada perfecta para que te aventures a preparar y comer la cucurbitácea cruda. Luego, si te animas, también tienes esta ensalada con queso feta y nueces y esta con rúcula, avellanas y aliño de yogur.
“¡Cotiza!”. Esa es la exhortación que Carla Serrano (Ribeira, 1994) reconoce que le hace “prender” cuando se cuela entre los comentarios de sus redes. “Amor: trabajo en una agencia de marketing digital, me levanto a las 5 de la mañana y tras ocho horas de oficina, me dedico a esto. ¡Tengo dos trabajos!”. Con más de 500.000 seguidores en Instagram gracias a sus videos en los que habla “muy rápido” (su gran coletilla) de historia del arte, cine y cultura, forma parte del creciente número de figuras 3.0 que convierten la cercanía y el dinamismo del mundo online en sus aliados para difundir conocimiento a una audiencia que ha encontrado en las redes una academia virtual.
Queridos lateros, estamos en ese momento de jolgorio, esparcimiento y descanso llamado verano. Por fin uno puede aspirar a pasar unos días en la playa mirando a la lontananza sin mayor preocupación que disfrutar del momento, ya que no nos podemos fiar del mañana, Horacio always on my mind.
Imposible poner el piloto automático en la política monetaria cuando la geopolítica tiene subidos en una montaña rusa a los precios de las materias primas. El Consejo de Gobierno del Banco Central Europeo se reúne hoy en un entorno bien diferente al de la pasada cita de junio, cuando decidió la primera subida de tipos de interés en la zona euro en tres años. Poco más de un mes después, las expectativas de un acuerdo de paz en la guerra en Irán se han esfumado y el precio del petróleo y del gas vuelven a dispararse, activando con ello la inquietud ante un inicio de espiral de precios. Aun así, el BCE se prepara para mantener el precio del dinero en su cita de este jueves, según apunta de forma unánime el consenso de analistas, que prevé que vuelva a mover ficha en septiembre, coincidiendo con la actualización de unas previsiones económicas en las que previsiblemente vuelva a ajustar sus estimaciones de crecimiento e inflación.
De pequeño, confiesa, era hiperactivo y le costaba mucho permanecer quieto en la silla del colegio. No le gustaba estudiar y, como él mismo dice, “los que no disfrutábamos de la escuela íbamos directos a la cocina, porque entonces no había tantas oportunidades”. Así lo afirma Amaury Bouhours (La Garenne-Colombes, Francia, 37 años). Estudió en la Escuela de Hostelería de Soissons y, nada más completar sus estudios, realizó unas prácticas que marcarían su futuro profesional: entró a trabajar en el restaurante Louis XV, en Mónaco, bajo la dirección de Alain Ducasse. Más tarde pasó por el restaurante del Plaza Athénée y por Lasserre antes de incorporarse en 2016 a Le Meurice, donde desde 2020 ejerce como chef ejecutivo del restaurante de lujo asesorado por el reconocido cocinero francés. “Es mi mentor, un segundo padre para mí”, asegura Bouhours, satisfecho con el camino recorrido, tras ofrecer una cena a cuatro manos junto al cocinero Romain Fornell, asesor gastronómico del restaurante Candlelight, en el hotel La Gavina, en S’Agaró (Girona). ´
Larry Ellison, uno de los hombres más ricos del mundo, atraviesa un momento complicado en sus actividades empresariales. En los medios de Estados Unidos se ha llegado a hablar de sus días más negros, como consecuencia de la crisis de Oracle y del frenazo de la fusión entre Paramount y Warner Bros, impulsada por su hijo David, que ocupa el puesto de consejero delegado de Paramount, pero respaldada por el propio magnate.
A nadie le gusta que le encierren en una jaula, ¿verdad? Entonces, ¿por qué no aprovechamos que ya estamos en 2026 y hacemos también un poco de revisión de conciencia con los animales? Hace no mucho estuve en una reserva natural y entendí que esa debería ser la única manera socialmente aceptable de poder ver especies exóticas por puro placer. Los zoológicos en el fondo son un acto de egoísmo y mercantilización de la naturaleza. El mundo no nos pertenece, solo lo compartimos con los animales. Y si las sociedades avanzan lo lógico es que no sigamos haciendo lo mismo que hacían los faraones egipcios hace miles de años, ¿no?
Un presidente que señala a periodistas de mentirosos y limita a la prensa. Grandes medios cediéndole espacios. Fuentes que se cierran por miedo. Todas eran realidades impensables en el Estados Unidos que precedió a Donald Trump. En español y en la mayor conferencia de periodistas hispanos en Estados Unidos, de la NAHJ, EL PAÍS abrió la conversación ‘Nuestro periodismo bajo ataque’, moderada por la periodista y escritora Paola Ramos junto a cuatro editores que viven en las propias comunidades afectadas o que se encuentran cada día con la pregunta de cómo cubrir a un país democrático y “multiracial” que vive bajo un clima de persecución.
