El reciente brote de peste porcina en Barcelona ha despertado interés en las cada vez mayores poblaciones de jabalíes. Este animal es conocido no solo por ser vector de dicha enfermedad, la cual se expande desde Europa del Este, sino por ser también el reservorio silvestre de la tuberculosis bovina. Estamos, por lo tanto, ante un debate que afecta en gran medida a dos de las tres cabañas ganaderas más importantes en términos de biomasa y producción. Si bien el aumento de tales vectores pone en alerta al sector ganadero industrial, corremos el peligro de obviar una problemática mucho más amplia. El jabalí no es el problema, es un síntoma.
Un inmenso alcornoque que pronto cumplirá un siglo señala en el patio de la fábrica Francisco Sagrera qué se elabora en su interior: corcho. Para ser más exactos, de estas naves ubicadas en el centro de Palafrugell (Baix Empordà) salen los tapones de corcho flor de la más alta calidad que conoce el mundo, como bien atestiguan las decenas de reputadas bodegas como Vega Sicilia, Domaine Leroy, Pierre-Yves Colin-Morey o Giuseppe y Bartolo Mascarello, que los emplean para los vinos más valorados por los expertos. Si alguien en España, Francia o Italia imagina su tapón ideal, piensa en esa firma que contiene las siglas FS en un pequeño círculo.
SEO/BirdLife, la organización española de ornitología de referencia con más de 15.000 socios, creó la empresa Riet Vell hace 25 años con un objetivo que entonces sonaba casi provocador: demostrar que el arroz podía cultivarse sin agroquímicos y que además se beneficiarían las aves acuáticas de esta región en la provincia de Tarragona. No era un proyecto agrícola convencional: se financiaba, y se financia, mediante socios para quienes el mantenimiento del hábitat de las aves y la calidad de lo que comemos pesan más que la rentabilidad.
Soy bastante cansina ponderando las bondades de los espárragos blancos frescos, que poco tienen que ver, en mi no tan humilde opinión, con los espárragos blandurrios en conserva... Ya hablé de esta diferencia en la magnífica receta de espárragos blancos frescos pochados en mantequilla, que triunfa por donde va. Encuentro que la técnica de cocción influye considerablemente en el resultado final, por lo que recomiendo, en lugar de cocerlos, prepararlos al vapor, salteados, a la sal o sencillamente asados como en esta receta.
El nombre del presidente estadounidense, Donald Trump, ya figura en los edificios y designaciones oficiales más diversos. Su cara aparece impresa en monedas de dólar de nuevo cuño; en los pases anuales de los parques nacionales; este año figurará también en los pasaportes, en una edición conmemorativa del 250º aniversario de la independencia del país, según ha dado a conocer el Departamento de Estado.