Son cocineros desde hace tres décadas. Aunque la pasión de Sergio y Javier Torres —los hermanos Torres— por la cocina viene de mucho antes, de cuando acompañaban a su abuela Catalina a hacer recados, a comprar en el mercado de Santa Caterina (Barcelona) y a husmear alrededor de las cazuelas donde ella preparaba la comida familiar. “Gracias a ella aprendimos que la buena cocina empieza mucho antes de encender el fuego. Comienza en los puestos del mercado, eligiendo productos de proximidad y de temporada, consumiendo producto fresco y dejando que las estaciones marquen el ritmo de los platos”, afirman los hermanos, al frente del restaurante Cocina Hermanos Torres, y también de Eldelmar, en el Puerto Olímpico de Barcelona.
“30 recetas de la abuela que tienes que aprender a preparar antes de los 30. Hoy: pisto con huevo”. “Compartiendo recetas para que nunca se pierdan, episodio 4: las habitas de Mariloli”. “Gastronomía española de la A a la Z. Hoy, con la G: gachas manchegas”. Estas son algunas de las series de vídeos que la cocinera e influencer Carla Soldevilla, más conocida como Chefenials, ha puesto en marcha en sus redes sociales y con las que quiere animar a cocinar a otros milenials como ella que, quizá, no se atreven a preparar un guiso o unos buñuelos.
El título de esta receta debería haber sido “migas de mi abuela”, en primer lugar, porque es de veras su receta y, en segundo lugar, para que nadie se me ponga chulo y me quiera convencer de que las migas no se hacen así y que se hacen asá. Basta de dogmatismos migueros. Mi abuela María, que había nacido en Filipinas, que quedó huérfana y se crió en un internado de Aranjuez, y que vivió en Madrid hasta que murió a los 92 años, cortaba el pan sentado en cubitos menudos, no lo desmigaba en pedacillos amorfos como es quizá más común, y yo las preparo como ella porque me da la real gana.
Javier A. Fernández
Juan Antonio Carbajo y Francis Pachá
Rodolfo Mata
Juan Sánchez
Adolfo Domenech
| Guion: Marta Villena. Productor ejecutivo: Quique Oñate. Presentadora: Elia Fernández Granados. Ayudante de producción: Valentina Marín. Realizador: Alberto Gamero. Director de fotografía: José Lastra. Operadores de Cámara: Diego Martínez y Alberto Gamero. Sonido directo: Cristian Aira. Técnico de vídeo: Mario Arpón. Director de arte: Raúl López Serrano. Maquillaje y peluquería: Sara Saiz. Edición: Alberto Gamero y Diego Martínez. Grafismo: Carmen Castellón, Alan Malchiodi-Albedi y Rodrigo Merino
Una veintena de multinacionales —entre las que figuran Google, Microsoft, Ikea, Coca-Cola, Amazon, Volvo y las españolas Iberdrola y Acciona— lanzan este lunes una declaración conjunta en la que respaldan el Régimen de Comercio de Emisiones de la Unión Europea (conocido por sus siglas en inglés ETS) y defienden el “mantenimiento de la integridad” de esta herramienta, la más importante en la lucha contra el cambio climático que tiene la UE. Este posicionamiento claro llega en un momento en el que algunos gobiernos de los Veintisiete, con Italia a la cabeza, han pedido la suspensión del ETS. Al otro lado, en una posición similar a la de este grupo de empresas, están otros ocho países europeos, entre los que destaca España, que defienden este sistema al considerarlo “la piedra angular de la política climática de la UE”.
