Antes de los años ochenta, los arboricultores, poco imaginativos, pasaban por alto el 95% de su materia de estudio; casi nadie prestaba atención a las copas de los árboles. Entonces, en 1978, una joven botánica apasionada desde siempre por los gigantes verdes y obsesionada por las hojas llegó a Australia con una beca para estudiar los bosques pluviales. Venida de regiones templadas, esta neófita no sabía casi nada de los trópicos. Durante su primera visita a una selva en Australia, levantó la vista y contempló unos árboles de la altura más vertiginosa que hubiera visto nunca y pensó: “Ay, madre, ¡no veo la copa!”. Esa botánica patidifusa era yo.
Poti, el mayor puerto georgiano del Mar Negro, es nuestro punto de partida para ver las bellezas naturales de la región que antaño se conoció como la Cólquida. Un próspero y verídico reino cargado de influencias helénicas y cuyos inicios algunos remontan al siglo XVII antes de Cristo.
Cada día, millones de frutas y verduras perfectamente comestibles son descartadas por proveedores y supermercados. Las razones son variadas: muescas y protuberancias,, tamaños inusuales, pequeñas imperfecciones o formas irregulares. Como si en el casting les dijesen: “eres demasiado fea”. Al mismo tiempo, cada español tira a la basura algo más de 24 kilos de comida al año, según datos del último informe anual sobre desperdicio alimentario publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Otro estudio reciente del CSIC revela que en España se descartaron más de 480.000 toneladas de frutas y hortalizas entre 2018 y 2024, antes incluso de llegar a las tiendas. Cada año nuestro país elimina 1.300 millones de toneladas de alimentos que no llegan a consumirse jamás..
“No sé cómo llegué a este libro, pero para mí es la biblia. Mira cómo está, me da hasta vergüenza”, dice el panadero Darío Marcos mostrando un ejemplar de El Pan, de Jeffrey Hamelman, que guarda en la oficina de su nuevo obrador en el barrio de Legazpi (Hierro, 29). Es su segundo local en Madrid, abierto a finales de 2025, tras más de diez años regentando Panadarío en Guindalera (Alonso Heredia, 25), una de las primeras panaderías de la ciudad que hizo del pan artesano su estandarte.
El déficit en infraestructuras que sufre Cataluña es una reclamación añeja y para la que no se vislumbra una solución rápida. La reciente negativa de Junts a apoyar el consorcio de inversiones pactado entre el Govern y Esquerra Republicana echa más leña a un fuego que lleva años abrasando la movilidad y la economía catalanas. Junts tumbó el consorcio la semana pasada, alegando que el órgano pensado para planificar las inversiones y fiscalizar su ejecución no era más que otro “chiringuito”. La patronal Foment del Treball ha reaccionado este lunes advirtiendo que la inacción política continuada ha disparado hasta los 49.543 millones de euros el déficit de inversión en infraestructuras en Cataluña. Se trata de un saldo acumulado por las distintas Administraciones públicas en 16 años, entre 2009 y 2025, pero que sigue disparándose, porque en comparación con hace un año el déficit es un 7,3% superior.
El Banco Sabadell afronta esta semana una junta de accionistas clave, la primera desde que sobrevivió a la opa del BBVA y en la que se producirá el traspaso de poderes de su actual consejero delegado, César González-Bueno, al nuevo, Marc Armengol. La cita, previsiblemente, se desarrollará sin mayores sobresaltos, tal y como apunta el hecho de que Institutional Shareholder Services (ISS), el mayor asesor de voto de los grandes fondos de inversión, recomiende votar a favor de todos los puntos en el orden del día. Su mayor salvedad, eso sí, es el sueldo de Josep Oliu como presidente no ejecutivo.
España se juega unos 1.000 millones de euros en el tribunal de arbitrajes del Banco Mundial frente a la empresa minera australiana Berkeley Exploration Limited. La compañía, que denuncia que el Gobierno frustró una mina de Uranio en Salamanca, ha formado un equipo de defensa que conoce bien el sistema español. Sus abogados, según se desprende del procedimiento, son los bufetes Riaño abogados y Herbert Smith Freehills. En el primero ejerce como socio director José Manuel Gutiérrez Delgado, que fue jefe del departamento de Arbitrajes Internacionales en la abogacía general del Estado, el grupo creado en Justicia para defenderse de estos arbitrajes. Además, Herbert Smith fue el primer bufete internacional fichado por España para defenderse de estos litigios, antes de crear el departamento que dirigió Gutiérrez. Hasta ahora, los fondos que van contra España habían fichado abogados del Estado en excedencia, pero ahora ya logran que se pasen los que han defendido a España en este tipo de procedimientos.
La composición de las marineras de la Región de Murcia no suscita demasiado debate: se componen de ensaladilla rusa al estilo murciano (es decir, con el añadido de variantes o encurtidos picados), anchoa y la clásica rosquilla alargada de pan. Tampoco hay discusión sobre la genialidad de esta tapa, una combinación perfecta de texturas crujientes y cremosas y sabores salados y ácidos. Los problemas empiezan con su lugar de nacimiento, motivo de eterna disputa entre Murcia capital y Cartagena. Recomendamos a las personas pacíficas que se abstengan de entrar en ese debate: lo importante es que las puedes disfrutar en cualquiera de las dos ciudades, además de en muchas otras localidades de la comunidad autónoma.
A la séptima avenida de Nueva York se la sigue llamando Fashion Avenue y a la zona entre las calles 34 y 42 el Garment District. Históricamente alli se concentraban, respectivamente, los estudios de los diseñadores y los talleres de confección. De los primeros quedan algunos, pocos, de los segundos no hay ni rastro, solo algunas tiendas de tejidos al por mayor y algún que otro pequeño taller suelto. Hace mucho que la moda ya discurre por otros cauces, con producciones masivas de grandes enseñas en fábricas deslocalizadas (la mayoría en el Sudeste asiático) y sin apenas marcas de diseño independiente, en un contexto donde dos grandes holdings (Kering y LVMH) dominan y monopolizan el mercado.