En Markus Molitor, bodega situada en la zona central del valle del Mosela, en Alemania, acompañan todas sus catas con una fotografía de bayas de riesling en distintos estadios de maduración. Las uvas de tonos amarillos verdosos se destinan a los kabinett, las que evolucionan al dorado a los spätlese y las que van virando al rojizo son para los auslese. Los niveles más extremos son los granos encogidos y arrugados, atacados por el hongo de la podredumbre noble, con los que se elaboran los vinos dulces beerenauslese y, en su grado máximo de concentración y deshidratación, los trockenbeerenauslese.
Cuando se busca en la cocina, en la mesa de un restaurante o en el mercado del barrio el pasaje hacia ese lugar en el que fuimos niños, o esa sensación de haber sido felices, o el billete de ida al rincón donde aparcamos el olvido... Cuando esto ocurre, nacen historias a medio camino entre un diario personal y un ensayo emocional. Libros que se permiten tirar de los recuerdos, rebuscar entre las acotaciones de una vida, unirlas a los objetos cotidianos y, a partir de ahí, comenzar a llenar las páginas en blanco. Así trazó Laura Esquivel su exitosa novela Como agua para chocolate o Julio Camba La casa de Lúculo o Nestor Luján su Historia de la gastronomía.
Con hielo, en vaso corto y sin más añadidos. El whisky de alta gama es un producto cuyo consumo no tiene mucho misterio, aunque a su alrededor se ha creado un complejo mercado que sí que lo tiene. Botellas vendiéndose por cientos de miles de dólares en subastas, su inclusión en el índice de bienes de lujo de Knight Frank y un ecosistema de clubes exclusivos que giran a su alrededor lo han consolidado como un producto con notas aspiracionales que atrae tanto a adinerados apasionados como a inversores sedientos de beneficios. A medida que el producto premium ganaba en popularidad, también lo hacían opciones de inversión de alto riesgo que usaban la bebida como pretexto. Algunas de ellas terminaron dejando un goteo de inversores afectados cuyas ganancias quedaron evaporadas. Ahora, llegan nuevas propuestas que tampoco son aptas para todos los públicos.
