La mecha la prendió una publicación en redes sociales. A comienzos del mes de febrero, Jason Ignacio White, exjefe de fermentación del restaurante Noma de Copenhague, compartió en su perfil de Instagram un comentario en el que explicaba una situación que presenció mientras trabajaba en el multipremiado establecimiento danés. Según White, una estudiante en prácticas se quemó la cara con vapor al abrir el horno y, en lugar de prestarle ayuda inmediatamente, parte del personal de Noma se rio de ella. A este testimonio le siguió una avalancha de historias de abuso sufridas por estudiantes y trabajadores del restaurante, protagonizadas, en su mayoría, por su jefe de cocina y propietario, René Redzepi (hay varios testimonios que apuntan a otros miembros de Noma que ocuparon puestos de responsabilidad y que también exhibieron comportamientos abusivos hacia el personal).
Hace calor en el pabellón de Matadero Madrid donde la pintora Nieves González (Huelva, 29 años) expuso sus obras la semana pasada, en el marco de la feria de arte contemporáneo CAN Art Fair. Pero la onubense no duda en posar delante de ellas ataviada con un voluminoso plumífero azul eléctrico. La elección de la prenda no es casual, remite directamente a un símbolo recurrente en sus cuadros: el plumas a todo color como artefacto capaz de dinamitar la imagen que tenemos arraigada de las santas barrocas. Cuatro siglos después, González revisita este arquetipo y las presenta como mujeres dueñas de sus destinos. “El plumas es un paralelismo con las ropas de Zurbarán, esos volúmenes barrocos de la nobleza y la realeza, tan exuberantes”, explica. “También hace referencia a los materiales de hoy en día, no solo a nivel visual, sino simbólico, porque el plástico nos representa muchísimo, también como sociedad”.
El azul no es un color que se use mucho en los pueblos de España, y menos en los del interior. Pero hay tres vistosas excepciones. Está el azul añil con el que tradicionalmente se han decorado en La Mancha zócalos, fachadas, puertas y ventanas. Está Júzcar, en la serranía de Ronda (Málaga), que se pintó de azul en 2011 para promocionar la película Los Pitufos y así se quedó. Y está Chelva, la capital de la comarca valenciana de Los Serranos o del Alto Turia, una belleza antiquísima y montaraz a la que cada vez más viajeros se acercan atraídos por sus ojos y sus afeites azules.
El 4 de septiembre de 1882, el Bajo Manhattan —hoy, una de las zonas más populares y acaudaladas de la ciudad de Nueva York— abandonó el parpadeo ámbar del gas por el brillo blanco de la incandescencia. Allí, en Pearl Street, la Edison Illuminating Company, creada por Thomas Alva Edison, comenzó a generar electricidad, alimentando unas 400 bombillas y brindando servicio a unos 80 clientes. La instalación se convirtió en la primera planta de energía central de la historia, gracias a seis dinamos jumbo (los primeros generadores que convertían la energía mecánica en eléctrica) alimentados a carbón y convertidos en el corazón de la estación. La maquinaria, sin embargo, no era nada sin los 24 kilómetros de cableado subterráneo, que exigieron una inversión que superó el coste de todo el sistema. En las entrañas de los filamentos de esta red se utilizó cobre —el segundo metal (después de la plata) con alta conductividad y maleabilidad— que, siglo y medio después, se ha consolidado como un recurso estratégico.
Estamos en temporada reina de la enemiga número uno de los niños, la primera planta de la que aprendimos el nombre. Tienes diez años y vas a la velocidad de la luz, levantando polvareda y dando botes cuesta abajo, con la bici fuera de control. Ante ti, el dilema: estamparte en el margen izquierdo, frondoso de zarzas, o en el derecho, verde de ortigas.
La pastelería barcelonesa Hofmann, una de las más prestigiosas de la ciudad, abrirá el próximo abril su primer espacio con degustación en Madrid, dentro de Galería Canalejas. Se trata del primer proyecto del grupo gastronómico fuera de Barcelona, que arranca justo después de la inauguración de su nuevo centro de producción e I+D en Badalona, una nave de 1.200 metros cuadrados que le permitirá doblar la elaboración de pastelería y bollería. En una elegante cafetería en el centro de este complejo de lujo, Hofmann llevará la calidad de su bollería y pastelería a la capital española.
El Gobierno italiano está dispuesto a iniciar este año la construcción de una de las mayores infraestructuras previstas a medio plazo en Europa, el puente de 13.500 millones de euros sobre el estrecho de Mesina (conectará Calabria y Sicilia), en el que trabajará la española Sacyr. El Consejo de Ministros ha dado luz verde esta semana a la consignación presupuestaria, lo que ha sido celebrado por el ministro de Infraestructuras, Matteo Salvini. Pero, al mismo tiempo, la Ragioneria Generale dello Stato, órgano de control y gestión presupuestaria del Ministerio de Economía, ha ordenado correcciones sobre el decreto de Infraestructura del 5 de febrero que sirvió de luz verde para el proyecto. Este órgano obliga a un estrecho control de los costes. En el puente de Mesina, cuyo decreto volverá al Consejo de Ministros, no se van a aceptar desviaciones.
El bizcocho genovés o genovesa –de la denominación francesa genoise–, es un clásico para usar en tartas con rellenos y coberturas (la famosa tarta San Marcos lleva genovesas) porque reúne ciertas características muy convenientes. Es relativamente ligero porque no suele llevar grasa, solo huevos, azúcar y harina; esto lo hace ideal para acompañarlo con cremas, rellenos y coberturas varios. La miga es más bien seca, idónea para calarla con almíbares o para que absorba bien los jugos de los rellenos/coberturas y el sabor es neutro, por lo que no resta protagonismo al resto de los sabores.
Cae también a plomo Cameron Norrie, un tipo duro de pelar que se agarra hasta la última esquirla del partido pero que, al final, no tiene más remedio que rendirse a lo evidente: hoy por hoy, batir a Carlos Alcaraz es poco menos que una quimera. Muy serio otra vez, inspirado y forrado por el mono de trabajo, el número uno lo saborea (6-3 y 6-4, en 1h 33m) y se adentra por quinta vez consecutiva en las semifinales del Masters 1000 de Indian Wells, mérito tan solo conseguido hasta ahora por Rafael Nadal (2006-2013) y Novak Djokovic (2011-2016). El sábado se topará con un viejo conocido, Daniil Medvedev, superior en el turno previo al último campeón, Jack Draper (6-1 y 7-5).
El sábado, alrededor de la medianoche, Alcaraz se reencontrará con un viejo conocido, Medvedev. Muy lejos de sus mejores días, el moscovita (30 años y 11º) batió al inglés Draper, penalizado por el esfuerzo efectuado del día previo ante Novak Djokovic y que caerá del puesto 14 al 26.
El historial refleja un 6-2 favorable al español, a su vez superior en los enfrentamientos sobre pista dura (4-1) y en cuatro de los cinco últimos. No se miden desde hace dos años, cuando Alcaraz —16 triunfos esta temporada, invicto tras el paso por Australia, Doha e Indian Wells— se anotó las semifinales de Pekín.
El otro cruce resultará igualmente interesante, con Jannik Sinner y Alexander Zverev. El italiano ha elevado el tono estos días y despachó en 66 minutos al local Learner Tien (6-1 y 6-2). No ha perdido ningún set. El alemán, por su parte, se impuso con holgura a Arthur Fils (6-2 y 6-3).
Pese a estar todavía lejos de Alcaraz y Sinner, el de Hamburgo puede presumir de una regularidad difícilmente comparable en los últimos años. Ahora es el quinto jugador, tras Federer, Nadal, Djokovic y el escocés Murray, que alcanza las semifinales en los nueve Masters 1000.
Por otra parte, la fiabilidad de Iga Swiatek se resquebrajó ante Elina Svitolina. Un tropiezo (6-2, 4-6, 6-4) que le costará caro a la polaca, puesto que el lunes caerá de la segunda a la tercera plaza del ranking de la WTA. La desbancará Elena Rybakina (6-1 y 7-6 (4) a Jessica Pegula).
La kazaja, hoy día la sacadora más contundente del circuito —lidera la tabla de aces, con 128—, interrumpió la buena marcha de Pegula, que había alcanzado al menos las semifinales en sus siete últimos torneos. Ella y Svitolina saltarán a la pista este viernes en el segundo turno, a las 2.00.
Antes (00.00, Tennis Channel), la checa Linga Noskova (6-2, 4-6 y 6-2 a Talia Gibson) intentará neutralizar a la número uno, Aryna Sabalenka. La bielorrusa fue exigida por Victoria Mboko, nueva top-10, pero a la hora de la verdad —aplastante al desempate—, no perdonó: 7-6(0) y 6-4.
Por otra parte, Paula Badosa siguió progresando en el WTA 125 de Austin. En concreto, la española (28 años y 106ª) venció por 7-5 y 6-1 a Sinja Krauss (107ª) y disputará hoy las semifinales contra la canadiense Bianca Andreescu, fuera de órbita por las lesiones. Este último triunfo le garantiza su vuelta al top-100.