Los utensilios de hierro fundido brindan múltiples beneficios: son de alta durabilidad, mejoran la cocción y sirven para diferentes tipos de preparaciones. Todas estas ventajas también están ligadas a un mantenimiento especial que, por ejemplo, con sartenes de acero inoxidable no hay que tener.
En 1913, Santiago Rusiñol definió Ibiza como la isla blanca, un apelativo que no solo describía el color de su arquitectura, sino también una idea: la de un lugar casi utópico, anclado en tradiciones ancestrales y alejado de la modernidad industrial. Poco después, el arquitecto Josep Lluís Sert encontró en esta misma isla —en sus construcciones encaladas dispersas entre pinos— el sentido de una arquitectura que marcaría su obra: blanca, cúbica, sin ornamento, en diálogo constante con el paisaje. Ibiza, entonces, era otra cosa: un territorio de costumbres ásperas, incluso violentas, según los relatos de viajeros, que fascinaba precisamente por su autenticidad y su desconexión del mundo moderno.
En casi todos los botiquines de España hay tiritas, paracetamol y algún antiinflamatorio. Si en casa vive un alérgico al polen, además, en estas fechas no suelen faltar los antihistamínicos. Y muchas veces, sepultadas bajo cajas y cajas de otros medicamentos, reposan las pastillas sobrantes del antibiótico que el médico recetó al último miembro de la familia víctima de una infección. La escena tiene algo de hogareña, pero también de aterradora si se tiene en cuenta que el mal uso de los antibióticos genera superbacterias, esos seres microscópicos inmunes a la mayoría de los fármacos disponibles que causan 24.000 muertes al año solo en España. “Los antibióticos sobrantes en los hogares facilitan la automedicación y esta favorece las resistencias bacterianas porque los medicamentos se usan sin indicación médica, en dosis incorrectas y por tiempo inadecuado”, defiende un documento de la Agencia Española del Medicamento y Productos Sanitarios (AEMPS).
En este texto de la Queerletter de esta semana, la newsletter LGTBIQ+ de EL PAÍS, coordinada por Pablo León, dos investigadores analizan el papel del Orgullo de Budapest en la derrita del autoritarismo de Fidesz. Apúntate aquí para recibirla.
El reciente brote de peste porcina en Barcelona ha despertado interés en las cada vez mayores poblaciones de jabalíes. Este animal es conocido no solo por ser vector de dicha enfermedad, la cual se expande desde Europa del Este, sino por ser también el reservorio silvestre de la tuberculosis bovina. Estamos, por lo tanto, ante un debate que afecta en gran medida a dos de las tres cabañas ganaderas más importantes en términos de biomasa y producción. Si bien el aumento de tales vectores pone en alerta al sector ganadero industrial, corremos el peligro de obviar una problemática mucho más amplia. El jabalí no es el problema, es un síntoma.
Un inmenso alcornoque que pronto cumplirá un siglo señala en el patio de la fábrica Francisco Sagrera qué se elabora en su interior: corcho. Para ser más exactos, de estas naves ubicadas en el centro de Palafrugell (Baix Empordà) salen los tapones de corcho flor de la más alta calidad que conoce el mundo, como bien atestiguan las decenas de reputadas bodegas como Vega Sicilia, Domaine Leroy, Pierre-Yves Colin-Morey o Giuseppe y Bartolo Mascarello, que los emplean para los vinos más valorados por los expertos. Si alguien en España, Francia o Italia imagina su tapón ideal, piensa en esa firma que contiene las siglas FS en un pequeño círculo.
SEO/BirdLife, la organización española de ornitología de referencia con más de 15.000 socios, creó la empresa Riet Vell hace 25 años con un objetivo que entonces sonaba casi provocador: demostrar que el arroz podía cultivarse sin agroquímicos y que además se beneficiarían las aves acuáticas de esta región en la provincia de Tarragona. No era un proyecto agrícola convencional: se financiaba, y se financia, mediante socios para quienes el mantenimiento del hábitat de las aves y la calidad de lo que comemos pesan más que la rentabilidad.
Soy bastante cansina ponderando las bondades de los espárragos blancos frescos, que poco tienen que ver, en mi no tan humilde opinión, con los espárragos blandurrios en conserva... Ya hablé de esta diferencia en la magnífica receta de espárragos blancos frescos pochados en mantequilla, que triunfa por donde va. Encuentro que la técnica de cocción influye considerablemente en el resultado final, por lo que recomiendo, en lugar de cocerlos, prepararlos al vapor, salteados, a la sal o sencillamente asados como en esta receta.