“No sé cómo llegué a este libro, pero para mí es la biblia. Mira cómo está, me da hasta vergüenza”, dice el panadero Darío Marcos mostrando un ejemplar de El Pan, de Jeffrey Hamelman, que guarda en la oficina de su nuevo obrador en el barrio de Legazpi (Hierro, 29). Es su segundo local en Madrid, abierto a finales de 2025, tras más de diez años regentando Panadarío en Guindalera (Alonso Heredia, 25), una de las primeras panaderías de la ciudad que hizo del pan artesano su estandarte.
El déficit en infraestructuras que sufre Cataluña es una reclamación añeja y para la que no se vislumbra una solución rápida. La reciente negativa de Junts a apoyar el consorcio de inversiones pactado entre el Govern y Esquerra Republicana echa más leña a un fuego que lleva años abrasando la movilidad y la economía catalanas. Junts tumbó el consorcio la semana pasada, alegando que el órgano pensado para planificar las inversiones y fiscalizar su ejecución no era más que otro “chiringuito”. La patronal Foment del Treball ha reaccionado este lunes advirtiendo que la inacción política continuada ha disparado hasta los 49.543 millones de euros el déficit de inversión en infraestructuras en Cataluña. Se trata de un saldo acumulado por las distintas Administraciones públicas en 16 años, entre 2009 y 2025, pero que sigue disparándose, porque en comparación con hace un año el déficit es un 7,3% superior.
La composición de las marineras de la Región de Murcia no suscita demasiado debate: se componen de ensaladilla rusa al estilo murciano (es decir, con el añadido de variantes o encurtidos picados), anchoa y la clásica rosquilla alargada de pan. Tampoco hay discusión sobre la genialidad de esta tapa, una combinación perfecta de texturas crujientes y cremosas y sabores salados y ácidos. Los problemas empiezan con su lugar de nacimiento, motivo de eterna disputa entre Murcia capital y Cartagena. Recomendamos a las personas pacíficas que se abstengan de entrar en ese debate: lo importante es que las puedes disfrutar en cualquiera de las dos ciudades, además de en muchas otras localidades de la comunidad autónoma.
A la séptima avenida de Nueva York se la sigue llamando Fashion Avenue y a la zona entre las calles 34 y 42 el Garment District. Históricamente alli se concentraban, respectivamente, los estudios de los diseñadores y los talleres de confección. De los primeros quedan algunos, pocos, de los segundos no hay ni rastro, solo algunas tiendas de tejidos al por mayor y algún que otro pequeño taller suelto. Hace mucho que la moda ya discurre por otros cauces, con producciones masivas de grandes enseñas en fábricas deslocalizadas (la mayoría en el Sudeste asiático) y sin apenas marcas de diseño independiente, en un contexto donde dos grandes holdings (Kering y LVMH) dominan y monopolizan el mercado.
Isabel Díaz Ayuso ha aterrizado en México como un meteorito, implacable y sin miedo a la contestación. La presidenta de Madrid llevaba meses haciendo comentarios sobre México (“Méjico”, según ella) que han irritado sobre todo a la izquierda mexicana. Desde España, había equiparado al Gobierno de Claudia Sheinbaum con la dictadura cubana y no se ahorraba comentarios a la hora de defender la Conquista como un proceso civilizatorio y no un genocidio.
