Radden Keefe está preocupado con el futuro de la prensa libre en Estados Unidos. Reputado periodista de investigación, es uno de los escritores de no ficción más brillantes de su generación. La primera vez que salió de su país durante el primer mandato trumpista, cuenta, no se atrevió a llevarse su ordenador portátil por miedo a que se lo requisaran al volver en el aeropuerto de Nueva York, la ciudad donde vive. “Que yo, como estadounidense que no ha cometido ningún delito, esté asustado al pasar por mi propio aeropuerto, por una policía secreta, un equivalente moderno de la Stasi, es muy preocupante”, apunta, café en mano, el jueves pasado, en un restaurante de Barcelona. Relata que en The New Yorker, la prestigiosa revista para la que trabaja desde hace 20 años, ya están pensando qué hacer el día en que el Departamento de Justicia pueda entrar por la puerta con una orden de registro.
El precio de las casas fue el origen del problema. El coste de las hipotecas lo está agravando. La crisis de la vivienda, que ha escalado hasta convertirse en la principal preocupación de los ciudadanos y monopolizar el debate político, abre otro frente: una financiación cada vez más cara y, en consecuencia, una menor capacidad de compra. Detrás de este nuevo escollo están las dos subidas de tipos que ha llevado a cabo este año el Banco Central Europeo (BCE) por temor a una inflación prolongada.
Más allá del huevo, los alimentos pochados no suelen tener la mejor fama frente a los sometidos a otros métodos de cocción. Es hora de cambiar esto: pochar implica cocer en un líquido o en una grasa a baja temperatura de manera que el alimento se ablande pero nunca llegue a dorarse ni tostarse, lo que suele dar lugar a un resultado suave y reconfortante si se hace correctamente. El pollo es perfecto para ponerlo en práctica.