Casi siempre empieza por un minúsculo conflicto que se extiende como la pólvora. Ahora arrancó en un pequeño instituto de la periferia de París que pedía mejores instalaciones. En mayo de 1968 fue en una universidad de las afueras de la capital francesa, Nanterre, donde los universitarios demandaban acabar con la prohibición de que chicos y chicas circulasen con libertad por las habitaciones de unos y otros. Y luego prende como la yesca. Esos ejemplos han tenido lugar en Francia, pero la reflexión puede extenderse a cualquier parte.
Admito mi predilección por la palabra mamarracho. En la última sílaba, cuando desciende su intensidad tras el acento de la tercera, se recrea una mucho en el insulto: ma-ma-rra-cho. Tiene cierto efecto catártico que, posiblemente, explique que la presidenta de la Comunidad de Madrid abuse tanto del término y haya llamado “mamarrachos” a los jóvenes acampados en la Puerta del Sol, más allá de su intención de provocar.
“Pensaba que era lo normal”. Petra Ecclestone, hija del magnate de la Fórmula 1 Bernie Ecclestone, recordaba así su infancia en una entrevista con The Guardian en 2009. De pequeña, daba por hecho que todo el mundo viajaba en avión privado, hasta que, hacia los 12 o 13 años, descubrió que no era exactamente así. Intentó pasar más desapercibida, cambió el móvil de contrato a prepago y empezó a vestir chándales de Adidas y Reebok. También probó a ir a Camden, en Londres, pero la experiencia terminó con alguien sacándole un cuchillo. “No salió muy bien”, contaba. No volvió.
Fathi, de 19 años, relata con un leve hilo de voz la odisea que le tocó vivir cuando, con 13 y en contra de su familia, fue casada por la fuerza en Somalia. El marido impuesto era un hombre unos 30 años mayor que ella y terrorista de Al Shabab, grupo perteneciente al entramado terrorista de Al Qaeda, que controla importantes zonas de este país del Cuerno de África. Según su testimonio, no participó en entrenamientos ni en actividades militares, pero esta muchacha representa el eslabón más débil de una cadena difícil de romper, la de la participación de menores en conflictos armados. “Yo era muy joven. Crecí en una localidad que controlaban [los terroristas]. Con 13 años vinieron a buscar a mi padre para casarme con el miliciano ”, detalla durante una entrevista en Mogadiscio, la capital de Somalia.
En Wall Street, la pregunta ya no es cuánto crecerá la inteligencia artificial, sino quién pagará la factura. Después de años dominando los mercados, las tecnológicas han dejado de ser una apuesta infalible y llega el momento de afinar mucho en la selección de valores, identificando qué compañías van a caer atrapadas en planes faraónicos de inversión y cuáles no. La reciente corrección va más allá de una simple toma de beneficios tras el rally impulsado por la IA. Lo que empieza a cuestionarse es cuánto tiempo puede sostenerse un sector, origen de la bonanza bursátil de los últimos años, que exige inversiones multimillonarias y depende de una financiación cada vez más cara.
Mabrouk Chetouane (París, 1981) reconoce que la actual presión que soporta la deuda soberana francesa es preocupante. El estratega jefe de mercados globales de Natixis IM confiesa en una entrevista online desde la capital francesa el impacto ante las imágenes de disturbios del fin de semana pasado en su país y no oculta la enorme dificultad que afronta el Gobierno para reducir el déficit en una economía que apenas crece. No aprecia señales de contagio sobre el resto de países del euro y descarta similitudes con lo visto en una crisis como la de 2012 por una diferencia esencial. En su opinión, el BCE va a reaccionar con rapidez antes de que la inestabilidad financiera vaya a más, con un mensaje más acomodaticio que podría llegar ya en la reunión de este próximo jueves. “Si el mercado decide atacar a Francia, el BCE hará o dirá algo, es extremadamente importante tenerlo presente”, defiende.
Clásico hay solo uno. Formas de vivirlo hay muchas. Braian Queralt llegará este domingo al Spotify Camp Nou a pie, con un bocadillo de tortilla bajo el brazo, y lo verá en la butaca que ocupa desde hace 16 años. Un selecto grupo de 12 personas desembarcarán desde las suites del Hotel Arts, que ofrece una experiencia completa para dos personas por 5.600 euros. Un Mercedes de alta gama les dejará en la puerta y accederán a una de las zonas más exclusivas del estadio, desde la que además pueden ver a las estrellas en el túnel de vestuarios y durante la rueda de prensa. Este tipo de espectadores VIP es más reducido, pero cada vez ocupa más espacio en los feudos de Real Madrid y del Barcelona.
Sabemos que la pasta es un lienzo en blanco que admite prácticamente todos los colores de la nevera y la despensa (siempre que no nos vean en Italia): carnes, mariscos, verduras, pescados; en los pisos de estudiantes, una simple lata de atún; en los países balcánicos, leche, azúcar y canela. Sin embargo, a veces la pasta en sí es lo reciclado, y esto sucede con la llamada pasta mista.
¿Cómo es la vida en un mercado? ¿Cuál es la seta más grande del mundo? ¿Cómo educamos a los más pequeños para que coman equilibrado y saludable? ¿Cómo contarles lo que hay detrás de una receta, un ingrediente, un puesto de comida en un mercado? Los nuevos libros de cocina para niños van más allá que los recetarios de comida atractiva y fácil, ahora, la tendencia es crear manuales ilustrados donde el niño interactúe, desarrolle su creatividad y descubra el universo gastronómico más allá del plato. En este sentido, el cocinero Jamie Oliver lleva años trabajando con escuelas de Inglaterra para transmitir a los más pequeños la pasión la gastronomía a través del conocimiento del ingrediente, de los artesanos y de los productos saludables que luego llegarán a la mesa. A raíz de este trabajo nació una nueva línea editorial llamada Little Food Library. Libros ilustrados dirigidos a los más pequeños de la familia. “Lo que pretendo con esta colección es celebrar y enseñar a los niños los distintos ingredientes, hacerles comprender qué alimentos combinan bien entre sí y cómo preparar algo que resulte delicioso”, explica el cocinero. Ahora, parte de la colección acaba de llegar a las librerías españolas con el sello de la editorial Éccomi Books.
Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.
