Tan viejo como el hambre, el pescado cecial —del término latino siccialis— es la técnica de conservación más básica cuando no se podía acceder a la sal, cara y, a menudo, en manos de la nobleza y la Iglesia. El llamado “oro blanco”, imprescindible para las salazones, se sustituye aquí, por completo o en parte, por la curación al aire. Una vez deshidratado el pescado, con aspecto de cuero incomestible, se obra un milagro que se repite a lo largo de toda la península ibérica y el archipiélago canario desde tiempos de Apicius (siglo I) hasta la mitad del siglo XX. Afrontar los largos periodos de ayunos y abstinencias del calendario litúrgico, comer en tiempos de escasez o de “invernadas” (periodos en los que no se sale a la mar), sobrevivir en medio del océano o por tortuosos caminos de arrieros dependía muchas veces de esta proteína de los más pobres que, sin embargo, ha dado lugar a platos que hoy reconocemos como identitarios.
En mayo de 2012, cuatro amigas procedentes de Berlín emprendieron un viaje de varios días por Madrid. Al igual que otros turistas, se alojaron en un Airbnb de la calle de Bárbara de Braganza, ahora conocida como el eje central del barrio de Salesas, con vistas al convento del mismo nombre y el cielo tornasolado tan mitificado de la capital. “Me enamoré enseguida de la ciudad. ‘Me encantaría vivir aquí algún día’, repetía sin cesar a mis amigas”. El deseo de Nino Kiltava (Batumi, Georgia, 30 años) no solo se hizo realidad unos años después, sino que terminaría abriendo justamente en el local que divisaba desde esa habitación su tercer restaurante. Persimmon’s, la fruta más popular de su país —nuestro ‘caqui’— es uno de los vértices del viaje culinario que esta georgiana ha erigido en poco más de tres años por el barrio de Justicia a través del recetario georgiano, y que es la comidilla de toda la zona.
El Gobierno mueve ficha con el fin de optimizar las redes eléctricas, un paso clave para dar salida a proyectos que requieren conectarse y traen consigo inversiones millonarias. Según consta en un proyecto de real decreto que el Ministerio para la Transición Ecológica acaba de sacar a consulta pública, los desarrollos previstos tendrán que asumir una serie de nuevas exigencias técnicas, lo que permitirá aflorar un mayor espacio en la red. El departamento que lidera Sara Aagesen busca materializar esas iniciativas sin que ello implique necesariamente más inversiones, desembolso que supondría un coste añadido en la factura de los consumidores.
Casi ocho años después de que CaixaBank fuera imputada en la Audiencia Nacional como presunta partícipe de una trama de blanqueo de dinero de la mafia china, la entidad ha quedado eximida de cualquier responsabilidad penal. El juez de la Audiencia Nacional, Ismael Moreno, ha concluido que el sistema de prevención de delitos que el banco español tenía entonces en marcha era eficaz y, por tanto, no debe responder por las conductas presuntamente ilícitas que habrían cometido empleados de una decena de sucursales por seguir operando con ciudadanos chinos investigados por varios órganos judiciales.
Si crees que estar delgado equivale a estar sano, te sientes culpable cuando comes ciertos alimentos, has recibido críticas por tu aspecto -o las has hecho- o te has castigado con unos cuantos regímenes, tenemos algo que decirte: eres una víctima de la cultura de la dieta. ¿Que no sabes qué es eso? Pues un sistema de creencias que rinde culto a la delgadez y la considera una virtud, no una condición corporal más.
La guerra por hacerse con Warner Bros. Discovery está llegando a su fin y cada día es más cruenta. Paramount Skydance, el grupo dirigido por David Ellison, ha mejorado su oferta por los históricos estudios cinematográficos, en un intento de desesperado de romper el preacuerdo entre Netflix y el gigante de Hollywood que produjo Casa Blanca, Lo que el Viento se llevó o el universo de los Looney Tunes, con los personajes del Pato Lucas, Bugs Bunny o el Coyote.
