Parece que el repertorio del chup chup nunca se acaba, pero es que podría decirse que hay un guiso y un puchero diferentes por cada casa en la que se cocina. Al final, este tipo de elaboraciones no dejan de ser platos sencillos, elaborados con pocos ingredientes, que parten de un buen sofrito y se hacen casi solos con un poco de paciencia. La fórmula mágica para convertir una proteína algo tersa en un bocado meloso.
Como otras ciudades, Barcelona es un gran aparador de las cocinas del mundo, pero es la única que resguarda el gran escaparate de la cocina catalana. Aquí los viajeros pueden sacar todo el jugo a una gastronomía que lleva siglos meneando sartenes y cazuelas. Una visita a esta ciudad no debería terminar sin sentarse en algunos de sus restaurantes más idiosincrásicos, desde los descendientes de la revolución gastronómica de elBulli hasta los que siguen al dedillo los recetarios tradicionales o quienes se mueven entre unos y otros, pero siempre coherentes con su tradición culinaria, y con respeto por los alimentos de proximidad y temporada.
Ya sea por la cercanía francesa o por ser puerto de entrada de sabores lejanos como el del cacao y otros frutos exóticos, la pastelería en Barcelona es de una calidad finísima que no se puede dejar de probar.
Aunque han desaparecido más de las deseables, siguen al pie de obrador templos tradicionales del dulce como La Colmena, fundada en 1849 en la parte antigua de la ciudad; la Foix de Sarrià, en el histórico pueblecito de Sarrià; la pastelería Mauri, que cumplió recientemente los 90 años en plena Rambla Catalunya; o La Estrella, la más antigua, con 200 años de historia. En sus aparadores se contonean brazos de gitano rellenos de trufa, nata o crema; roscones de hojaldre con estas mismas mieles o pasteles a base de mousse de limón, avellana o fresa, además de tartas con nombre propio como la Sara o las pastas secas que animaron las sobremesas de domingo.
Con tanta afición al dulce, la pastelería se ha actualizado mucho en los últimos años. Las reinas de la innovación llevan nombres como Hofmann, que elabora pasteles individuales que juegan con los trampantojos o cruasanes tan celebrados como el de mascarpone. Bubó tiene un gran surtido de pasteles, como su premiado Xabina (el mejor del mundo en 2005).
Las elaboraciones con cacao son una de las especialidades de Oriol Balaguer, gran contribuidor del boom del panetone en la ciudad. Recientemente renovada, el mostrador de La Pastisseria es uno de los más coloridos, mientras que L’Atelier ha cogido delantera como una de las más creativas de Barcelona, y no solo por darle forma de cono al cruasán. Brunells se actualizó hace algunos años para convertirse en un lugar ideal para reponer fuerzas, muy cerca del Museo Picasso.
Hace unas semanas probamos el cepillo facial de drenaje linfático que se ha hecho viral en TikTok por su supuesto efecto para desinflamar el rostro. Lo probé durante dos semanas y no aprecié, ni de lejos, el efecto que se veía en redes. Rostros desinflamados, sin rojeces e incluso con una mayor luminosidad al instante que, en mi caso, no conseguí en ningún momento. Seguía teniendo dudas: ¿son reales esos vídeos en los que se deshincha el rostro en segundos?
Es una máquina elaborando recetas. Lleva casi cuatro décadas cocinando en televisión y, como cada año por estas fechas, Karlos Arguiñano (Beasain, Gipuzkoa, 78 años) publica un nuevo libro de recetas. Ya van 13. En El gran libro de Karlos Arguiñano (Planeta), el cocinero comparte 495 recetas que nunca fallan. Compartimos tres de ellas, que, según asegura, salen bien a la primera. Palabra de Arguiñano.
Los topos que viven bajo uno de los viñedos de Enric Soler y Mercè G. Castellví, y que dan nombre a uno de sus vinos, Vinya dels Taus, han sentido cómo las antiguas cepas plantadas durante la posguerra en lo que había sido un campo de aviación han vuelto a la vida. Desde hace 22 años, dan la fruta para uno de los vinos tranquilos de uva xarel·lo más reconocidos dentro y fuera de España, Nun.
Lo llaman en algunos medios italianos el valzer delle poltrone o el vals de los sillones. Suele producirse en el mes de abril cada trienio, antes de las juntas, cuando vencen de forma simultánea los mandatos de los consejos de administración de las grandes empresas participadas por el Estado italiano, de Enel a Eni pasando por Leonardo, Poste Italiane o Terna. El último proceso, acometido en este mismo ejercicio por Giorgia Meloni, supuso la renovación, el relevo o el cambio de plaza de 112 ejecutivos transalpinos, profesionales de la gestión en la vasta empresa pública. Si Alberto Núñez Feijóo gana las elecciones en España y logra sumar los votos necesarios para ser el nuevo inquilino del Palacio de La Moncloa, el terremoto que se avecina en el ecosistema empresarial nacional puede adquirir características similares. Será así, al menos, si detrás de las palabras pone los hechos. El programa electoral del PP, hecho público esta misma semana, es cristalino. En la tercera de las 249 medidas que plantea se lee: “Los gestores de las empresas públicas serán elegidos por su experiencia, mérito y capacidad, no por afinidad política. Revisaremos todas las participaciones empresariales del Estado y venderemos aquellas que no respondan a un interés público o estratégico acreditado”.
Hace cuatro días, el secretario de Transporte de Estados Unidos, Sean Duffy, presumía en redes sociales de la nueva plataforma SMART de control de tráfico aéreo. Este viernes, después de que la Agencia Federal de Aviación cancelara los vuelos en todo el país durante más de cuatro horas por un aparente problema de comunicación en el sistema, ha culpado del caos generalizado a un “sistema de control aéreo increíblemente antiguo”, y ha exigido al Congreso una partida extraordinaria de al menos 30.000 millones de dólares para solucionar el problema.
Los aeropuertos de Estados Unidos vivieron este viernes una jornada caótica. Un problema en el sistema informático que gestiona las comunicaciones obligó a la Administración Federal de Aviación (FAA, por sus siglas en inglés) a cancelar todas las operaciones nacionales en los aeropuertos del país durante más de cuatro horas, la suspensión del tráfico aéreo más larga desde el fatídico 11 de septiembre de 2001. Las autoridades justificaron el parón “debido a circunstancias extraordinarias y por motivos de seguridad”. El incidente provocó un colapso en los aeropuertos, dejando más de 6.500 vuelos cancelados, cerca de 10.000 retrasados y cientos de miles de pasajeros afectados.