“Un pum y un chasquido”, como cuando abres una lata de refresco. Este es el sonido que puede emitir la voz cuando se rompe. Así lo describió la cantante estadounidense Joanna Newsom a principios de 2009, cuando descubrió que había desarrollado nódulos en las cuerdas vocales debido al exceso de conciertos y falta de técnica vocal. Su decisión fue, en lugar de pasar por quirófano, callarse. Pasó dos meses sin hablar ni cantar, y cuando en 2010 reapareció con su tercer disco Have One on Me, el cambio de registro vocal era evidente en las canciones. Pasó de cantar de forma “salvaje” a todo lo contrario.
No es fácil. La parrilla es un arte. Así lo define el cocinero y maestro parrillero argentino Javier Brichetto, propietario de los restaurantes Piantao —el primero lo abrió en 2019 en la zona de Legazpi y hace cuatro años inauguró un segundo local en Chamberí—. “Lo defino como algo rústico, por lo casi medieval: el fuego vivo de leña o carbón, las herramientas pesadas de metal. Pero, a su vez, es una técnica muy precisa en la cocción del producto, basada en manejar alturas y tiempos sobre la brasa. Toda esa sabiduría te la dan los años de experiencia”, explica a EL PAÍS. Un buen parrillero profesional, prosigue, debe estar preparado técnicamente: no solo saber encender el fuego y entender los puntos de cocción —que a veces son más intuición que técnica—, sino también conocer los despieces del vacuno y tener nociones básicas de charcutería. Habla de la paciencia como uno de los ingredientes fundamentales, al mismo nivel que el carbón o la sal. Entre los errores más comunes frente a una parrilla, señala, están no esperar a que la brasa esté bien encendida, el exceso de fuego o mover constantemente la pieza —ya sea una chuleta o una verdura— sin dejar que se caramelice correctamente.
Las relaciones comerciales entre España y Brasil marchan viento en popa, con el país sudamericano como receptor de más de 40.000 millones de inversión española. Más importante si cabe, se trata de un país donde el Ibex se ha hecho fuerte, hasta el punto de constituirse en un mercado estratégico. Lo es, por ejemplo, para el Santander, para quien supone más del 15% de su beneficio global y es un pilar de su plan estratégico. La semana pasada, Telefónica fletaba una nutrida delegación con periodistas a Sao Paulo para exponer los planes de Vivo, su filial, que ya supone el 28% del negocio y prevé un importante desarrollo en fibra para seguir entregando caja. Iberdrola acaba de consolidar el control sobre su filial brasileña, Neoenergia, tras lanzar una opa valorada en 1.000 millones de euros. La división da servicio a 40 millones de clientes.
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Ahí estaban otra vez Manolo García y Quimi Portet, 30 años y 26 días después del último concierto de El Último de la Fila, el 30 de marzo de 1996 en Cartagena. La noche caía fresquita en la playa malagueña y el hermoso escenario al aire libre Marenostrum Fuengirola, a los pies del Castillo Sohail y junto al Mediterráneo, tuvo el privilegio de vivir ayer el primero de los 12 recitales de la gira de reunión de un grupo que supo crear su propio mundo, lleno de audacia, surrealismo y desvergüenza, que condimentó el pop anglosajón de los ochenta con voz aflamencada y unas letras de finura poética que apelaban al universo de lo absurdo, y que, lo más importante, apasionó a miles de personas durante los años ochenta y los noventa. Su regreso convocó a 18.500 espectadores que llenaron el recinto con unas entradas que volaron en minutos. Acudió sobre todo público maduro, deseoso de revivir esas canciones que llevan años entrenando en karaokes.
A inicios de la tarde de este sábado estalló una bomba en la principal carretera del suroccidente de Colombia, la vía Panamericana, en su tramo en el departamento del Cauca. Varios vehículos fueron afectados por el artefacto explosivo, que mató a al menos 14 personas e hirió a 38, según ha informado el gobernador del departamento del Cauca, Octavio Guzmán, en redes sociales. El atentado ocurrió en una zona llamada El Túnel del municipio de Cajibío. El Ejército ha anunciado que verifica la posibilidad de que haya otras bombas sobre la vía, que conecta a Colombia y Venezuela con el resto de Sudamérica. El presidente Gustavo Petro ha señalado como responsable a alias Marlon, uno de los jefes de la disidencia de las extintas FARC que comanda Iván Mordisco, el grupo que el mandatario ha convertido en su principal objetivo militar.
