Es el álbum de música improvisada en solitario más célebre de la historia, pero su autor reniega de él. Keith Jarrett tenía un pésimo recuerdo de las condiciones en que se grabó Köln 75, en un abarrotado Teatro de la Ópera de Colonia la noche del 24 de enero de 1975. El pianista estadounidense lo asociaba con la precaria gira europea en que se embarcó en uno de los peores momentos de su carrera, tras separarse de Miles Davis y disolver su cuarteto.
Al oeste de León, el río Sil hace de hilo conductor para recorrer El Bierzo, una comarca, tan diferente, tan completa, entre Galicia y Castilla, que incluso ha llegado a reivindicar su independencia. Ni gallega, ni leonesa, simplemente berciana. Por estos caminos hay montes y bosques salvajes, vestigios de tiempos de los romanos, tesoros de arte sobre el Camino de Santiago. Y también hay leyendas, historias de templarios y de eremitas medievales. E incluso, oro: el que arrancaban a fuerza de “lavar” los montes, los esforzados romanos.
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Por su catálogo y su fondo les conoceréis. Cierto, aunque eso es solo una parte de la historia, la más duradera, en el mejor de los casos, pero no la que alimenta la leyenda. Y como bien saben quienes se dedican al negocio de la literatura y los libros, la leyenda importa: dota de un brillo especial determinados aciertos y fracasos, reyertas, azares, romances y borracheras. Los editores tienen su historia, su mito, su contradicción. Sus apuestas marcan e incentivan determinadas modas; sus gustos abren caminos y deben, a la vez, conectar con el Zeitgest. Su poder e influencia es incuestionable para los autores, pero no acaba de estar tan claro para el gran público que puede buscar con fijación determinados diseños, portadas y lomos, pero no acabar de conocer los rasgos de la figura que puso esos libros a su disposición y cruzó los dedos para que funcionaran comercialmente.
Las bravas son una de las formas más sabrosas y divertidas de celebrar la patata, oda a la tasca y al picante, a la espuma de cerveza en la comisura y al tapeo en la plaza, palillo en mano y alegría en la lengua. Por eso, las mejores recetas de la salsa son secretas, más codiciadas que la fórmula de la Coca-Cola y transmitidas de generación en generación. Versionadas con mimo o repetidas hasta la saciedad en tabernas de guerrilla y restaurantes con solera, suponen el contrapunto perfecto para disfrutar de unos tubérculos –habitualmente cortados en cubitos– cremosos por dentro y crujientes por fuera.
